1. 看配料表是基础：选择配料表简单、添加剂少的调味品，避免含防腐剂、色素、增味剂等。例如，酱油选只有水、大豆、小麦、盐的纯酿造酱油；醋选只有水、大米、麸皮的传统酿造醋。配料表越短，品质越纯正。
2. 关注核心指标：酱油看氨基酸态氮含量，特级酱油≥0.8g/100ml，越高越鲜；醋看总酸含量，≥3.5g/100ml的酸度更足；鸡精看谷氨酸钠含量，适量即可，避免过多。选择低钠、低糖的调味品更健康。
3. 按用途选择类型：炒菜选普通生抽，颜色浅、咸味适中；凉拌选薄盐酱油或香醋，咸度低、风味足；炖煮选老抽，上色效果好。建议家中常备生抽、老抽、醋、料酒、蚝油等基础调味品，按需购买复合调味料。
4. 注意品牌和保质期：选择知名品牌，品质更有保障，。关注生产日期，开封后需冷藏保存，建议3-6个月内用完。选择玻璃瓶或PET瓶包装，避光保存，避免塑料瓶影响风味。